Článek
Rebarbora nebo také botanickým názvem reveň se pohybuje někde mezi ovocem a zeleninou. Původně se dovážela z Tibetu jako vzácná a také velmi drahá plodina a zpočátku ji užívána pouze jako lék, nyní si jí užíváme především jako pochutinu.
Sklizeň rebarbory pouze v sezóně
Sezóna rebarbory je poměrně krátká, řapíky této plodiny se sklízí pouze od května do poloviny června. Později se v rostlině totiž vytváří příliš mnoho kyseliny šťavelové, jejíž nadměrné množství v jídelníčku je nežádoucí. Z toho důvodu se konzumují pouze řapíky, jelikož listy obsahují velké množství šťavelanů po celý rok.
Recepty z rebarbory
Než se pustíte do pečení, nezapomeňte řapíky rebarbory omýt od nečistot a zeminy. Z těch starších stáhněte od spodu směrem nahoru slupku, u mladých výhonků to nebude zapotřebí. Nejlepší způsob, jak si vychutnat rebarboru je vláčný drobenkový koláč s rebarborou a drobenkou, oblíbené jsou ale i kynuté koláče anebo třeba rebarborový džem.
Rebarbora: Recepty na koláč, cheesecake, chutney, džem a sirup
Rebarbora a účinky na zdraví
Řapíky rebarbory obsahují vitaminy skupiny B, například kyseliny listové (vitamin B9) ale také minerální látky, jako je mangan a draslík. Kvůli vyššímu obsahu šťavelanů by se měli časté nebo nadměrné konzumaci rebarbory vyhýbat lidé s ledvinovými obtížemi, ale také malé děti anebo těhotné a kojící ženy. Nadměrný obsah šťavelanů může totiž způsobit horší ukládání vápníku.
