Na zmrzlinovém festivalu uspěly hlavně sendviče nebo rolovaná zmrzlina

Za vznikem festivalu stojí dvojice mužů, kteří zmrzlinám propadli. „Chtěl jsem mít co nejvíce zmrzliny na jednom místě, a tak vznikl festival,“ usmíval se organizátor Prague Ice Cream Festivalu Jan Štrbáň a jeho kolega Jiří Stasiňk dodává: „Zjistili jsme, že ve střední Evropě žádný obdobný festival není.“

Na holešovickém Výstavišti se tak sešly desítky zmrzlinářů s těmi nejrůznějšími příchutěmi. Kromě klasických vanilkových nebo čokoládových kopečků ale byly k dispozici i alkoholové nebo sýrové a veganské příchutě.

Nejdelší fronta byla na rolovanou zmrzlinu. Na konci řady několika desítek hlav stáli dva mladíci, kteří bez přestání kmitali rukama. Během pár vteřin dokázali vykouzlit několik ruliček z čerstvých surovin.

„Základem je jogurt nebo smetana, pak už jen ovoce a sušenka dle vlastního výběru. Celé se to naseká, smíchá na mrazícím tálu a nakonec se to takovou zednickou špachtlí sroluje do koberečků na čtyři kousky,“ vysvětlil Novinkám Richard Sejk z Rolls Bros.

Rolovaná zmrzlina je na českém trhu zhruba rok, nápad přišel z Thajska.

Další fronta se srocovala u zmrzlinových sendvičů, které si člověk mohl namíchat také podle vlastních chutí. My jsme dostali jahodovou zmrzlinu s thajskou bazalkou, arašídový kopeček přelitý olivovým olejem v čokoládové a mandlové sušence.

„Na svých cestách po Americe jsem to viděl v San Francisku, tak jsem si řekl, že u nás nic takového není, zmrzlinu máme rádi, třeba se to chytne a chytlo se to,“ svěřil se Lukáš Prokop z Parlor Ice Cream Cookie Sandwiches.

Několikrát během dne se konal i workshop o historii zmrzliny a následně její ochutnávka zmrzliny vyrobené starou technologií. Speciální vanilková s karamelizovanými vlašskými ořechy se vyráběla před zraky návštěvníků na historickém výrobníku zmrzliny z roku 1973 Carpigiani L20. „Je to stroj staré původní vertikální koncepce, kdy se zmrzlina mrazila přes glykolovou lázeň nebo ještě původně solanku a potom se vyndavala takovým zmrzlinářským pádlem,“ vysvětlil zmrzlinář z Creme de la Creme Jan Hochsteiger s tím, že když stroj zakoupil, netušil že funguje. Zmrzlina z něj je prý dokonce lepší než z moderních zařízení. „Ta zmrzlina je kompaktnější, lépe drží,“ vysvětlil zmrzlinář.