Článek
Zajímavé tedy určitě je podívat se, co se uvnitř chipsů skrývá a co se společně s nimi dostává do našich těl. Pořad A DOST! internetové televize Stream.cz proto společně s deníkem Právo a serverem Novinky.cz nechal v nezávislé laboratoři otestovat deset druhů solených brambůrků.
Chtěli jsme zjistit, jaké množství rakovinotvorného akrylamidu obsahují smažené brambůrky prodávané v českých obchodech, jaké je v nich množství soli a zda výrobci dodržují na obalech deklarovanou hmotnost.
Podle vedoucí Ústavu analýzy potravin a výživy Vysoké školy chemicko-technologické (VŠCHT) v Praze, profesorky Jany Hajšlové, je „akrylamid toxický, potenciální lidský karcinogen“.
Pozor na průmyslový toxin
Akrylamid byl dříve znám jen jako průmyslový toxin. Že může být obsažen i v potravinách, se zjistilo teprve nedávno – v roce 2000.
„Zjistilo se, že je to také přírodní látka, která vzniká v potravinách při tepelném zpracování, zejména v potravinách, které mají hodně škrobu a jsou připravovány ve vysokých teplotách – smažení, pečení, nikoli vaření,“ uvedla Hajšlová.
Dodala, že vysoké koncentrace byly nejdříve zjištěny právě u oblíbených chipsů, které obsahovaly až třeba 5000 mikrogramů toxinu na kilogram. Před lety tato zjištění vyvolala velké pozdvižení a začalo se řešit, jak obsah akrylamidu v potravinách snížit. Jak tedy vypadají brambůrky, které se prodávají na českém trhu?
Podle profesorky Hajšlové je rozhodující kvalita surovin a fakt, že teplota smažící lázně by neměla překročit 120 stupňů. Podle ní existuje jednoduchá pomůcka, jak si vybrat dobré brambůrky: jsou to ty, které jsou osmaženy dozlatova. Pokud jsou dohněda, obsahují více nebezpečného akrylamidu.
Obsah soli a hmotnost
V laboratoři se kromě výskytu akrylamidu zjišťoval také obsah soli v brambůrkách. Testy ukázaly, že výrobci na obalech často uvádějí vyšší než skutečné množství soli. Ale i to je vysoké. Profesorka Jana Dostálová z VŠCHT uvedla, že „pokud zkonzumujeme dvě třetiny balíčku nejslanějších chipsů, vyčerpáme 22 procent doporučeného denního příjmu soli“. V extrémních případech podle ní může sůl souviset se vznikem nádoru žaludku, protože dráždí sliznice.
Co se týče hmotnosti, nezávislé testy ukázaly, že nás výrobci zásadně nešidí. Každopádně odborníci na výživu vzkazují, že bychom pojídání brambůrků měli aspoň omezit, nebo je úplně vynechat.
A to nejen kvůli akrylamidu a soli. „Je tam vysoký obsah nasycených mastných kyselin, ale ve většině výrobků bývá vysoké množství tuku,“ vysvětlila Dostálová.
Vítěz testu
Úplně nejnižší obsah akrylamidu, šestkrát méně než je doporučený maximální limit, mají brambůrky Lorenz – Chipsletten Sea Salt vyrobené v Německu.
LORENZ - CHIPSLETTEN SEA SALT
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: The Lorenz Bahlsen Snack- World GmbH a Co KG, Neu Isenburg, Německo
DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 1. 12. 2015
OBSAH: 100 g
OBSAH: 100 g CENA: 42, 90 Kč
OBSAH: 100 g CENA: 42, 90 Kč CENA ZA 100 g: 42, 90 Kč
AKRYLAMID: 161 µg/kg
SŮL: 0, 36 % hmotnosti
Propadák testu
Absolutně nejvyšší obsah akrylamidu mezi testovanými chipsy měly Smažené brambůrky od firmy Skatt z Teplic. Obsahovaly více než 1500 mikrogramů akrylamidu na kilogram. To je bezmála desetkrát víc, než je obsah akrylamidu u vítěze testu – doporučení Evropské komise pro bramborové lupínky je maximálně 1000 mikrogramů akrylamidu na kilogram (1000 µg/kg). Brambůrky Skatt tento limit přesahují o více než 500 mikrogramů.
SMAŽENÉ BRAMBŮRKY SKATT
AKRYLAMID: 1528 µg/kg
SŮL: 0, 40 % hmotnosti
Další testované brambůrky:
LAY'S SALTED
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Frito Lay Poland Sp. z o. o., ul. Zachodnia 1, Polsko
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Frito Lay Poland Sp. z o. o., ul. Zachodnia 1, Polsko DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 24. 5. 2015
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Frito Lay Poland Sp. z o. o., ul. Zachodnia 1, Polsko DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 24. 5. 2015 OBSAH: 77 g
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Frito Lay Poland Sp. z o. o., ul. Zachodnia 1, Polsko DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 24. 5. 2015 OBSAH: 77 g CENA: 23, 90 Kč
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Frito Lay Poland Sp. z o. o., ul. Zachodnia 1, Polsko DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 24. 5. 2015 OBSAH: 77 g CENA: 23, 90 Kč CENA ZA 100 g: 31, 03 Kč
AKRYLAMID: 1096 µg/kg
SŮL: 0, 84 % hmotnosti
STRÁŽNICKÉ BRAMBŮRKY JEMNĚ SOLENÉ
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Petr Hobža, Chaloupky 72, Strážnice, 696 62
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Petr Hobža, Chaloupky 72, Strážnice, 696 62 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 5. 6. 2015
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Petr Hobža, Chaloupky 72, Strážnice, 696 62 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 5. 6. 2015 OBSAH: 60 g
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Petr Hobža, Chaloupky 72, Strážnice, 696 62 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 5. 6. 2015 OBSAH: 60 g CENA: 10, 90 Kč
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Petr Hobža, Chaloupky 72, Strážnice, 696 62 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 5. 6. 2015 OBSAH: 60 g CENA: 10, 90 Kč CENA ZA 100 g: 18, 16 Kč
AKRYLAMID: 1077 µg/kg
SŮL: 0, 75 % hmotnosti
CRUSTI CROC CHIPS GESALZEN
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Lidl Stiftung a Co. KG, Stiftbergstr. 1, Neckarsulm, Německo
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Lidl Stiftung a Co. KG, Stiftbergstr. 1, Neckarsulm, Německo DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 8. 6. 2015
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Lidl Stiftung a Co. KG, Stiftbergstr. 1, Neckarsulm, Německo DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 8. 6. 2015 OBSAH: 150 g
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Lidl Stiftung a Co. KG, Stiftbergstr. 1, Neckarsulm, Německo DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 8. 6. 2015 OBSAH: 150 g CENA: 16, 90 Kč
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Lidl Stiftung a Co. KG, Stiftbergstr. 1, Neckarsulm, Německo DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 8. 6. 2015 OBSAH: 150 g CENA: 16, 90 Kč CENA ZA 100 g: 11, 26 Kč
AKRYLAMID: 970 µg/kg
SŮL: 0, 70 % hmotnosti
SMAŽENÉ BRAMBŮRKY SOLENÉ
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: JIŘÍ JANDA, Křimická 109, Plzeň
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: JIŘÍ JANDA, Křimická 109, Plzeň DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 26. 4. 2015
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: JIŘÍ JANDA, Křimická 109, Plzeň DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 26. 4. 2015 OBSAH: 80 g
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: JIŘÍ JANDA, Křimická 109, Plzeň DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 26. 4. 2015 OBSAH: 80 g CENA: 15 Kč
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: JIŘÍ JANDA, Křimická 109, Plzeň DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 26. 4. 2015 OBSAH: 80 g CENA: 15 Kč CENA ZA 100 g: 18, 75 Kč
AKRYLAMID: 926 µg/kg
SŮL: 0, 78 % hmotnosti
BOHEMIA VROUBKOVANÉ S MOŘSKOU SOLÍ
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 13. 4. 2015
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 13. 4. 2015 OBSAH: 70 g
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 13. 4. 2015 OBSAH: 70 g CENA: 23, 90 Kč
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 13. 4. 2015 OBSAH: 70 g CENA: 23, 90 Kč CENA ZA 100 g: 34, 14 Kč
AKRYLAMID: 862 µg/kg
SŮL: 0, 90 % hmotnosti
BOHEMIA TRADIČNÍ ČESKÉ BRAMBŮRKY
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 15. 6. 2015
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 15. 6. 2015 OBSAH: 50 g
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 15. 6. 2015 OBSAH: 50 g CENA: 14, 90 Kč
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 15. 6. 2015 OBSAH: 50 g CENA: 14, 90 Kč CENA ZA 100 g: 29, 80 Kč
AKRYLAMID: 749 µg/kg
SŮL: 0, 86 % hmotnosti
WORLD OF CHIPS, SALTED POTATO CRISPS
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: LVG Lebensmittelvertriebs GmbH, Aldrup 3, Wildeshausen, Německo
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: LVG Lebensmittelvertriebs GmbH, Aldrup 3, Wildeshausen, Německo DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 23. 6. 2015
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: LVG Lebensmittelvertriebs GmbH, Aldrup 3, Wildeshausen, Německo DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 23. 6. 2015 OBSAH: 150 g
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: LVG Lebensmittelvertriebs GmbH, Aldrup 3, Wildeshausen, Německo DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 23. 6. 2015 OBSAH: 150 g CENA: 24, 90 Kč
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: LVG Lebensmittelvertriebs GmbH, Aldrup 3, Wildeshausen, Německo DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 23. 6. 2015 OBSAH: 150 g CENA: 24, 90 Kč CENA ZA 100 g: 16, 60 Kč
AKRYLAMID: 727 µg/kg
SŮL: 1, 09 % hmotnosti
BOHEMIA JEMNĚ SOLENÉ
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 13. 4. 2015
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 13. 4. 2015 OBSAH: 77 g
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 13. 4. 2015 OBSAH: 77 g CENA: 22, 90 Kč
VÝROBCE/DISTRIBUTOR: Intersnack a. s., Choustník 164, 391 18 DATUM SPOTŘEBY/MINIMÁLNÍ TRVANLIVOST: 13. 4. 2015 OBSAH: 77 g CENA: 22, 90 Kč CENA ZA 100 g: 29, 74 Kč
AKRYLAMID: 453 µg/kg
SŮL: 0, 55 % hmotnosti
Může se Vám hodit na službě Firmy.cz:
