Tajemství zázračných microgreens a jak si je doma vypěstovat

Ještě v poměrně nedávné době by málokoho napadlo dát si do salátu či jiného pokrmu tzv. microgreens, tedy oblíbenou bylinku či zeleninu ve vývojovém stádiu, které nastává po naklíčení většiny semínek.

V ten okamžik má rostlinka jen děložní lístky, a tedy ještě postrádá metabolismus dospělé rostliny. Neprobíhá tak u ní prozatím fotosyntéza a rostlinka čerpá většinu živin ze semene, které obsahuje velké množství vitaminů a prospěšných látek. V této fázi tak rostlinku není třeba ještě hnojit a zatěžovat vnějšími chemickými aditivy.

Na rozdíl od dospělé rostliny mají microgreens mnohem intenzivnější chuť a obsahují výrazně vyšší množství nutričně zajímavých látek, včetně vitaminů (především draslíku, železa, zinku a hořčíku), minerálů, antioxidantů či dalších esenciálních prvků. Pro náš organismus jsou tak z tohoto pohledu mnohem větším přínosem než zelené byliny i zralá zelenina.

Různé druhy microgreens se sice v jednotlivostech vzájemně odlišují, jedno ale mají všechny společné – účinně pomáhají udržovat stabilní hladinu krevního cukru a snižují riziko civilizačních chorob.

A nejen to. Jak ukázala například studie, kterou před pár lety provedli v National Center for Biotechnology Information, koncentrace zdraví prospěšných prvků je v microgreens mnohem vyšší než u klasického ovoce a zeleniny. Ze zjištění jasně vyplynulo, že microgreens v průměru obsahují až devětkrát víc vitaminů a minerálů než dospělé rostliny.

Například tak microgreens rukoly obsahuje 3krát víc vitaminu C, 5krát víc betakarotenu, a dokonce 60krát víc vitaminu E než dospělá rukola.

Jediná porce microgreens vám tak může dodat mnohem víc prospěšných látek než plná mísa zeleninového salátu.

V dnešní době již není problém několik druhů zakoupit přímo v obchodech, pokud si ale budete chtít dopřát pestřejší jídelníček a mít jistotu i co se týče čerstvosti, pak není nic snazšího než sehnat semínka vhodná ke klíčení a nechat je vyklíčit.

Nejtradičnější metodou je nechat semínka vyklíčit v misce s vatou a přikryté fólií. Problém je, že to může trvat několik dní i týdnů a je zapotřebí neustále sledovat, zda jsou semínka dostatečně vlhká (ale ne zas moc), případně začít více rosit a také v průběhu růstu měnit světlo, podle měnících se požadavků rostlinky.

I z tohoto důvodu krásně hustý koberec rostlinek naroste jen někomu, u dalších semínka zplesniví.

Další možností jsou speciální klíčící misky či jiné speciální nádoby, ve kterých máte mnohem větší naději, že se vám mikrogreens podaří vypěstovat. Nicméně i zde musíte myslet na to, abyste semínka pravidelně proplachovali apod.

Nejjednodušší způsob klíčení nabízí tzv. chytré zahrádky, které dodají semínkům to správné světlo i vodu podle potřeby v konkrétním okamžiku. Mezi naprostou špičku patří chytrá zahrádka od českých vývojářů, která je vybavena růstovými světly s ideálním spektrem, které svítí přesně tak, jak rostlinky potřebují.

Navíc sofistikovaná umělá inteligence sama dohlédne na jejich kondici. Prostřednictvím speciální kamery v reálném čase monitoruje růst microgreens a vás skrz mobilní aplikaci LeafLearn vždy včas upozorní, pokud by bylo něco špatně a kdy je nejlepší čas mikrobylinky sklízet.