Potraviny, které ochlazují, a mohou tak zpříjemnit den i při vysokých teplotách

Za optimálních podmínek si lidské tělo udržuje konstantní teplotu v rozmezí 35,8 °C až 37,3 °C. V okamžiku, kdy dojde k narušení tepelné pohody, což se děje i v parných dnech, senzory umístěné na kůži pošlou výstražný signál do mezimozku a tělo se začne bránit.

„V případě přehřátí se periferní cévy rozšíří, jedinec začne rychleji dýchat a více se potit, což vede k ochlazení organismu. Ačkoliv spousta lidí nemá ráda, když se potí, a snaží se tomu všelijak bránit, pocení je velmi prospěšné a řadí se mezi nejúčinnější mechanismus odvodu tepla. Dokáže tělo zbavit až 80 % tepla,” vysvětluje nutriční specialistka Kateřina Šimková ze Zdravého stravování.

Ve vysokých teplotách jsou přitom v tomto směru nejohroženější lidé s chronickým onemocněním a onemocněním štítné žlázy, kardiaci, senioři a děti. Ty totiž nemají dostatečně přizpůsobivou termoregulaci.

„Zvláštní skupinou jsou pak i lidé s nadváhou a obezitou, protože mají ztížený odvod tepla kvůli větší izolaci způsobené tukovou tkání,” upozorňuje Kateřina Šimková.

Každý dospělý člověk by měl ideálně během celého dne vypít dva až tři litry tekutin.

„Pokud je však velké vedro či sportujeme, toto množství se dále navyšuje,“ upozorňuje profesor Zdeněk Zadák, vedoucí Centra pro výzkum a vývoj Fakultní nemocnice Hradec Králové.

Při vysokých teplotách ale zapomeňte na ledové nápoje či zmrzlinu. „Ledové potraviny i nápoje oslabují trávení a působí adstringentně, což znamená, že stahují tělo, což může vést k zadržování tekutin v těle. Pití ledových nápojů způsobuje rychlé překrvení tkání jícnu a vede k falešnému dojmu, že jste dostatečně hydratovaní a nemáte potřebu doplňovat tekutiny, což je nežádoucí. Nápoje by měly mít teplotu okolo 16-18 °C,” varuje nutriční terapeutka Šimková.

Vhodná je čistá voda doplněná citronem a mátou, čaje, 100% zeleninové a ovocné šťávy ředěné vodou, ale i minerálky. Pocením dochází totiž nejen ke ztrátě tekutin, ale i minerálů.

„Ve vedru je nejvhodnější pití slabě až středně mineralizovaných vod, aby potřeba doplnění minerálních látek byla dostatečně naplněna,“ nabádá profesor Zdeněk Zadák.

Zcela přitom zapomeňte na alkohol. „Alkohol vede k vazodilataci, tedy roztažení cév a zvýšenému pocení. Navíc ovlivňuje hormon, který reguluje koncentraci moči, a tedy její vyloučený objem. Po alkoholu se chodí více močit a ráno máte žízeň. Proto je alkohol, včetně piva, v horkém počasí nevhodný nápoj a může vést až k dehydrataci organismu,“ vysvětluje nefrolog profesor Vladimír Teplan.

Vhodné není ani popíjení kávy, jelikož zrychluje činnost srdce, ale zároveň působí močopudně, což zbavuje organismus tekutin. Na rychlost srdečního tepu pak také působí i horko, které zároveň roztahuje cévy a přispívá k většímu pocení. Výsledkem působení kávy a horka je pak celková únava, snížení tlaku, které může vést až ke kolapsovým stavům.

Jednoduchým indikátorem nízké hladiny tekutin v organismu je pak podle Šimkové barva moči. Pokud je sytě zabarvená, lidé mají více pít.

Rozhodně syrová zelenina a ovoce s vysokým obsahem vody. Řadí se mezi ně například meloun, okurky, ledový salát, zelené papriky, ředkvičky, rajčata, ananas, grapefruit, jahody, maliny nebo borůvky.

Z živočišných produktů jsou vhodné jogurt, mléko, kefír či sýry. „Ze sýrů vyzkoušejte v letních měsících ovčí či kozí (např. Feta, Halloumi, Pecorino), které mají na náš organismus také chladivý efekt,” doporučuje Šimková.

Zcela zapomeňte na těžká a tučná jídla. Do jídelníčku naopak zařaďte libová, lehce stravitelná masa z králíka, krůty či křepelky, ryby, tofu, sóju a s přílohami, jako je rýže, těstoviny, kuskus, bulgur, cizrnový hummus nebo osvěžující zeleninové saláty.

Vhodné jsou i mořské řasy, které ochlazují a zároveň napomáhají stravitelnosti luštěnin, odvádějí těžké kovy a jsou zdrojem cenných látek, jako je vápník, jód či železo.

V létě jsou nejvhodnější lehká studená, anebo jen krátce tepelně upravovaná jídla. Dlouze vařená jídla, nejrůznější pečené variace či smažené pokrmy stojí organismus mnoho úsilí a času je zpracovat, zároveň překrví trávicí trakt na úkor pokožky, což vede ke ztíženému odvodu tepla.

Mnohem lepší je pokrmy připravovat blanšírováním, vařit v páře či grilováním.

Čerstvé bylinky nejen skvěle ochutí pokrm, ale také díky nim můžeme omezit solení.

„Dopřát si přitom můžete i pálivé chilli papričky, které obsahují látku zvanou kapsaicin, což je rostlinný alkaloid, který je zodpovědný za pálivou chuť. Konzumací dojde k přenosu signálu, že je tělo přehřáté, a organismus zareaguje ochlazením,“ vysvětluje Šimková.

Nicméně s pálivým kořením to rozhodně nepřehánějte, jelikož lidem s citlivým žlučníkem může přivodit nepříjemné chvíle.

Celková energetická hodnota: 1866 kJ

Množství bílkovin, sacharidů a tuků: 22 g / 43 g / 19 g

INGREDIENCE

POSTUP:

Celková energetická hodnota: 953 kJ

Množství bílkovin, sacharidů a tuků: 7 g / 24 g / 11 g

INGREDIENCE

POSTUP:

Celková energetická hodnota: 2038 kJ

Množství bílkovin, sacharidů a tuků: 41 g / 55 g / 12 g

INGREDIENCE

POSTUP:

Celková energetická hodnota: 714 kJ

Množství bílkovin, sacharidů a tuků: 4 g / 32 g / 2 g

INGREDIENCE

POSTUP:

Celková energetická hodnota: 1647 kJ

Množství bílkovin, sacharidů a tuků: 9 g / 12 g / 33 g

INGREDIENCE

POSTUP:

Vhodnými potravinami na létě se věnuje i poslední díl pořadu A DOST!