Jaké trendy v potravinách a nápojích budou vévodit roku 2020

Světem hýbe nová protialkoholická vlna, díky které profitují značky, které se soustřeďují na výrobu nealkoholických nápojů.

„Klasikou jsou nekofeinové a kofeinové nápoje. Alternativou k pivu jsou pak například chmelové ledové čaje mixované s perlivou vodou,“ říká Kelly Landrieuová, expertka z Whole Foods Market pro Huffington Post.

Navíc doby, kdy supermarkety nabízely v sekci studených nápojů jen vody, sodovky, džusy a drinky pro sportovce jsou již dávno pryč. Na řadu přicházejí nápoje obohacené o vitamíny, potravinové doplňky a jiné tělu prospěšné látky.

„V nápojích se objevují takové přísady, jako je kolagen či kořen pampelišky. Pití, které prospívá vašemu trávení, má příznivé účinky i na vaši pleť,“ říká Melissa Abottová, viceprezidentka kulinářské skupiny The Hartman Group.

V dnešní úzkostlivé době si zákazníci rychle zvykají orientovat se na potraviny, které v sobě kromě živin ukrývají i přidané benefity.

„Lidé například přes den vyhledávají potraviny, které pomáhají s klidnějším a kvalitnějším spánkem, aby následný den byli ještě produktivnější,“ říká Abottová.

Není proto divu, že velký boom zažívají i adaptogeny, což jsou rostliny nebo komplex fytolátek z rostlin, které zvyšují odolnost organismu vůči širokému spektru škodlivých faktorů (stresorů), a to jak chemických, fyzických nebo biologických.

Spousta adaptogenů pochází z ájurvédské nebo tradiční čínské medicíny. Čím dál tím více je proto vidět ashvagandha neboli indický ženšen či houby reishi a chaga.

„Adaptogeny pomáhají organismu znovu nastolit rovnováhu. Patří mezi ně například bazalka posvátná, ze které si můžete připravit lahodný čaj, nebo kurkuma, která skvěle ozvláštní vaši kuchyni,” dodává odbornice na klinickou naturopatii Iveta Ječmík Skuherská.

Pryč jsou dny, kdy vzestup zažívaly nízkokalorické diety. Současným trendům jde naproti jejich pravý opak v podobě paleo a keto stravování. Ptáte se, o co se jedná? Je to strava bohatá na zdravé tuky, které jsou bohatě zastoupeny například ve vejcích či másle.

„Lidé vyhledávají potraviny, které jim zajistí pocit sytosti, ale přesto obsahují minimum cukrů a slouží tedy jako čisté palivo,“ dodává Abottová.

Zdravé tuky je pak podle ní nejlepší kombinovat s vlákninou, která je nejen vydatná, ale také přispívá ke správnému trávení.

Setkáváte se v kuchařkách, televizi či na internetu s květákovou pizzou, vyrobenou z růžiček květáku? Pak věřte, že to je teprve začátek.

Klasickou mouku totiž začínají nahrazovat různá semínka, a dokonce i některé druhy zeleniny. Oblibě se těší například kokosová, mandlová či lískooříšková mouka. To stejné platí pro mouku umletou z máku, slunečnicových semínek či lnu.

Alternativní mouky nejsou skvělou volbou jen pro lidi, kteří chtějí konzumovat méně obilí, ale také pro ty, kteří mají nejrůznější dietní omezení či hledají výživnější alternativu k běžné mouce.