Článek
Při vytváření koktejlu byste se měli držet několika základních kroků. Většina lidí se soustředí pouze na tělo koktejlu a zapomínají na after taste a vůni, které jsou nezbytně důležité.
„Tělo koktejlu je chuť, kterou cítíte po napití, je to nejvýraznější chuť v koktejlu. After taste je chuť, kterou pocítíte po pozření koktejlu, často na ni spousta barmanů zapomíná. After taste vám zůstane v ústech po napití. Pokud koktejl nemá after taste, je plochý a prázdný. Podobně je to i u vůně. Říká se, že vůně tvoří až 70 % procent našich chutí, a s tím souvisí i vizuální část koktejlu, která nesmí být opomíjena. Pokud vás koktejl bude vizuálně odrazovat, tak vás na něj přejde chuť, ať je sebelepší,“ vysvětluje profesionální barman Jan Lukas z českokrumlovského podniku Apotheka bar.
Jaké jsou trendy tohoto léta
Základem jsou především čerstvé letní suroviny, které vás osvěží v horkých dnech. Čím dál populárnější jsou různé spritzy či domácí limonády. Většina lidí určitě nepohrdne ani sklenkou dobře vychlazeného šampaňského.
Nealkoholické koktejly
| BBQ Surprise |
|---|
| Suroviny: 8 kostiček červeného melounu, 1 stonek rozmarýnu, pár kapek tabasca dle chuti, mattoni s příchutí grapefruitu na dolití, rozmarýn na ozdobu |
| Postup: Všechny komponenty naskládáme do vyšší sklenice a zalijeme mattonkou. |
| Mat & Toni |
|---|
| Suroviny: 3 cl čerstvé limetkové šťávy, 1 cl sirupu z čistého třtinového cukru (Monin), 1 cl zázvorového sirupu (Monin), 5 proužků čerstvého zázvoru, mattoni na dolití, zázvor a bazalka na ozdobu |
| Postup: Vše smícháme a pak už jen čekáme na účinky zázvoru. |
| Sharp Voice |
|---|
| Suroviny: 2 cl lychee sirupu, 2 cl čerstvé citrónové šťávy, 2 cl džusu Granini černý rybíz, 10 cl perlivé mattoni, chilli paprička k promíchání a na ozdobu |
| Postup: Všechny ingredience smícháme v šejkru a podáváme s papričkou. |
| Dolce 20 |
|---|
| Suroviny: 2 cl vanilkového sirupu, 1 cl bezinkového sirupu, 3 cl jablečného džusu, 1 cl citrónové šťávy, mattoni Na ozdobu: celá skořice, pepř |
| Postup: Sirupy, džus a citrónovou šťávu postupně nalijeme do šejkru, doplníme rozdrceným ledem, pořádně protřepeme, aby se všechny ingredience spojily, nalijeme do sklenice a dolijeme mattoni. Nakonec přisypeme trošku mleté skořice a pepře, jako ozdobu vložíme kousky skořicového dřívka do sklenice. Drink bude krásně ovoněný, osvěžující, s pikantním dozvukem. |
| Jogurtové Espresso |
|---|
| Suroviny: 25 ml espressa illy, 20 ml bílého jogurtu, 15 ml mléka, cca 1 g kakaového prášku |
| Postup: Připravíme espresso. Do sklenice illy o objemu 60 ml dáme vrstvu jogurtu a opatrně přidáme kávu tak, aby se s jogurtem nesmíchala (pomůže například nalévat přes lžičku po stěně sklenice). Našleháme mléko spolu s kakaovým práškem a opět opatrně naneseme na kávu. |
Alkoholické koktejly
| Citrus Grappino |
|---|
| Suroviny: 2 dl Fernetu Stock Citrus, 5 dl domácí hroznové limonády, led Ozdoba: hroznové víno, ½ citrónuHroznová limonáda: 300 g hroznového vína. Víno omyjte a vložte do odšťavňovače. Šťávu zřeďte 3 dl sody. |
| Postup: Džbán naplníme ledem a zalijeme fernetem a sodou s hroznovou šťávou. Přidáme kuličky hroznového vína překrojené na půlky a plátky citrónu. Dobře promícháme. |
| Citrus Cucumber |
|---|
| Suroviny: 2 dl Fernetu Stock Citrus, 5 dl domácí okurkové limonády, ledOzdoba: ½ salátové okurky, citrónOkurková limonáda: Na přípravu okurkové šťávy použijeme jednu menší salátovou okurku. Oloupeme ji a nakrájíme na větší kusy, vložíme do odšťavňovače. Přidáme citrónovou šťávu z jednoho vymačkaného středního citrónu. Dále vmícháme cukrový sirup, který vytvoříme ze 3 polévkových lžic cukru a stejného množství horké vody. Přidáme 3 dl sody. |
| Postup: Do džbánu nalijeme fernet a okurkovou limonádu. Nakonec přidáme slabé plátky salátové okurky a citrónu a nápoj dobře promícháme. Necháme vychladit a naléváme do sklenic s ledem. |
| Citrus Bezzino |
|---|
| Suroviny na 4 drinky (1 džbán): 2 dl Fernetu Stock Citrus, 5 dl domácí bezinkové limonády, ledOzdoba: plátek citrónuBezinková limonáda: 0,5 dl bezinkového sirupu smícháme s 0,5 dl čerstvé citrónové šťávy, kterou získáme vymačkáním jednoho středního citrónu. Přidáme 4 dl sody. |
| Postup: Džbán naplníme ledem a zalijeme fernetem s domácí bezinkovou limonádou. Přidáme nakrájený citrón a vše dobře promícháme. |
| Medové jablko |
|---|
| Suroviny: 4 cl Bohemia Honey R. Jelínek, 15 cl jablečného džusu, skořice, led |
| Postup: Vysokou sklenici naplníme ledem, na který postupně nalijeme medovou slivovici a jablečný džus. Ozdobíme skořicí. |
| Hruška se zázvorovou limonádou |
|---|
| Suroviny: 4 cl hruškovice Williams R. Jelínek, 25 cl zázvorové limonády, zázvor, kompotovaná hruška, led |
| Postup: Vysokou sklenici naplníme ledem, na který postupně nalijeme hruškovici a zázvorovou limonádu. Nakonec ozdobíme zázvorem a kompotovanou hruškou. |
| Plantážník |
|---|
| Suroviny: 4 cl Imperial Blanc Saint James, 15 cl džusu/ovocné šťávy, třtinový cukrový sirup Saint James, ovoce, led |
| Postup: Přímo do nízké sklenice na led odměříme rum, dolijeme džusem a dle potřeby dosladíme třtinovým sirupem. Ozdobíme ovocem. |
| Bloom Pear Bellini |
|---|
| Suroviny: 25 ml Bloom Premium London Dry Gin, 10 ml hruškového džusu, cava Anna de Codorníu |
| Postup: V šejkru promícháme gin s 10 ml hruškové čerstvé šťávy nebo džusu a ledem. Poté přelijeme do vychlazené vysoké vinné skleničky. Zbytek sklenice doplníme španělským šumivým vínem cava Anna de Codorníu a podáváme. |
| Night Spirit mojito |
|---|
| Suroviny: 4 cl rumu Havana Club Añejo 3 Años, 1/2 limety, 8 lístků máty peprné, dle chuti hnědý třtinový cukr a 10 cl koncentrátu SodaStream Mojito smíchaného se silně naperlenou vodou |
| Postup: Do sklenice collins dáme pokrájenou limetu, podrtíme samotnou nebo dle chuti s cukrem, přidáme lístky máty a pomačkáme je drtítkem. Přidáme rum, doplníme ledem nebo ledovou tříští, nalijeme koncentrát namíchaný s naperlenou vodou a řádně promícháme barovou lžičkou odspodu. Navršíme led nebo ledovou tříšť a ozdobíme stonkem máty. |
| Night Spirit Moscow Mule |
|---|
| Suroviny: 4 cl vodky Absolut, 1 cl čerstvé limetkové šťávy, 20 cl koncentrátu SodaStream Moscow Mule |
| Postup: Do plecháčku nalijeme vodku, čerstvou limetkovou šťávu, koncentrát Moscow Mule, vložíme až po okraj kostky ledu a dolijeme téměř po okraj perlivou vodou. Jemně promícháme zespodu barovou lžičkou a ozdobíme snítkou máty a plátkem limetky. |
| Světový Manhattan |
|---|
| Suroviny: 5 cl Johnnie Walker Red Rye Finish, 2 cl sladkého vermutu, kapka Angostura Bitters |
| Postup: Do míchací sklenice vložíme led, odměříme všechny tekuté přísady a nápoj promícháme barovou lžičkou. Pak ho přes sítko nalijeme do skleničky a vložíme třešničku na napichovátku. |
| Baileys Chocolatini |
|---|
| Suroviny: 75 ml Baileys Original Irish Cream, 25 ml vodky Smirnoff, čokoládový sirup, led |
| Postup: Nalijeme do koktejlového šejkru Baileys a přidáme vodku, poté přilijeme čokoládový sirup. Vhodíme do šejkru pár kostek ledu a vše dobře protřepeme, až bude tekutina hedvábně jemná. Drink nalijeme do koktejlové sklenice a ozdobíme hoblinkami čokolády. |
| Black Spiced & Apple |
|---|
| Suroviny: 4 cl Captain Morgan Black Spiced, 20 cl jablečného džusu, plátky jablka |
| Postup: Vysokou sklenici naplníme ledem a plátky jablka, pár si jich necháme na později. Přes led přelijeme Captain Morgan Black Spiced, následně přidáme jablečný džus. Nakonec dozdobíme zbylými kousky jablka. |
| Black Light |
|---|
| Suroviny: 4 cl Ole Smoky Blackberry Moonshine, 0,33 l světlého piva |
| Postup: Do vysoké nebo zavařovací sklenice nalijeme jedno kvalitní malé světlé pivo, následně vlijeme také 4 cl americké Moonshine whisky s příchutí ostružin od legendární značky Ole Smoky. Netradiční koktejl doplníme čerstvými ostružinami, případně menším plátkem citrónu. |
| Aperitíf Spritz |
|---|
| Suroviny: 4 cl Aperitíf, 1 dl sektu, 5 cl sody |
| Postup: Originální variaci spritzu můžeme připravit i z českých surovin. Naplníme sklenici na víno ledem, přilijeme panáka blatenského likéru Aperitíf s příchutí pomeranče a rebarbory a postupně dolijeme 10 cl kvalitního sektu či jiného druhu šumivého vína a 5 cl sody. Po promíchání drink okrášlíme plátkem pomeranče. |
| Mystic & Spice |
|---|
| Suroviny: 4 cl Bayou Spiced, 1 dl Thomas Henry Mystic Mango |
| Postup: Do menší sklenice naplněné ledovými kostkami vymačkáme limetovou šťávu a nalijeme 4 cl pikantního rumu Bayou, který obsahuje koření z Louisiany. Přilijeme limonádu s příchutí manga. Koktejl zamícháme, pro větší říz přidáme měsíček limetky a chilli papričku. |
| Ginger Premium |
|---|
| Suroviny: 2 cl rumu Capitan Bucanero Elixir 7 Años, 2 cl likéru Monin Lime Citron Vert, 1 cl sirupu Monin Ginger, cca 10 cl piva Litovel Premium nebo Litovel Moravan (na dolití), zázvor, limeta na ozdobu |
| Postup: Všechny ingredience smícháme v šejkru a nalijeme do vyšší sklenice. Dolijeme pivem Litovel Premium nebo Litovel Moravan. Na závěr dozdobíme zázvorem a limetou. |
| Herb Berr Mojito |
|---|
| Suroviny: 4 cl white rumu Bacardi, ½ limety, 1 barová lžička třtinového cukru, 10 lístků máty peprné, cca 10 cl piva Litovel Classic na dolití, snítka máty peprné na ozdobu |
| Postup: Do sklenice typu long vložíme na měsíčky rozkrojenou ½ limety, zasypeme barovou lžičkou třtinového cukru. Drtítkem dostatečně podrtíme tak, aby limeta pustila maximum šťávy. Přidáme lístky máty a jen zlehka znovu podrtíme. Sklenici doplníme ledovou tříští. Přidáme rum a dolijeme pivem. Barovou míchací lžičkou koktejl dostatečně promícháme. |
| Koktejl plný vášně |
|---|
| Suroviny: 4 cl pražské vodky, 3 cl Monin Elder Flower, 1 cl čerstvé limetkové šťávy, 6 cl čerstvé šťávy z růžového grapefruitu, Bohemia Sekt rose demi sec, jahoda, borůvky a bazalka |
| Postup: Drink, který dostatečně osvěží a udělá skvělý dojem. Smícháme vodku, monin, ovocné šťávy a dolijeme Bohemia Sektem rose demi sec. Ozdobíme jahodou, borůvkou a bazalkou. |
| Malinové potěšení |
|---|
| Suroviny: 8–10 malin (čerstvé nebo zmrazené), listy máty na ozdobu, 1 cl malinového sirupu, 1 cl malinového likéru, přibližně 1 deci Rotkäppchen Rosé Sec, kostky ledu |
| Postup: Umyjeme maliny a listy máty. Z malin uděláme pyré, poté nalijeme do skleničky na šampaňské nebo do jakékoli vysoké skleničky a přidáme lístek máty. Přidáme malinový sirup a malinový likér, poté dáme do sklenice kostky ledu a deci šumivého vína. Jako dekoraci použijeme malinu a lístečky máty. |
| Melounová bowle |
|---|
| Suroviny na 4–6 koktejlů: 500 g cukrového žlutého melounu, 500 g vodního melounu, 500 g melounu Cantaloupe, láhev Rotkäppchen Rosé Sec, 2 neošetřené citróny, 2 lžíce hnědého cukru, 80 ml rebarborového sirupu, kostky ledu |
| Postup: Odstraníme z melounů jadérka a vykrajovátkem na ovoce vytvoříme kuličky. Pokud nemáme vykrajovátko, nakrájíme melouny na malé kostičky. Umyjeme citróny a nakrájíme je na tenké plátky. Plátky citrónů, melounové kuličky nebo kostky, hnědý cukr a rebarborový sirup dáme do větší misky a zalijeme sektem, dáme vychladit do lednice. Po vychlazení přidáme kostky ledu a koktejl rozlijeme do skleniček. Ze zbylého melounu připravíme ozdobu na skleničku. Na ozdobení můžeme také použít rybíz, citrón nebo lístek meduňky. |
| Coffeetail n°50 |
|---|
| Suroviny: studená káva (cold brew), kubánský rum Havana Club, citrónová kůra |
| Postup: Pokud chceme tento drink připravit přesně podle receptu, je nutná malá příprava předem. U studené kávy neboli cold brew je krátká extrakce v horké vodě nahrazena 12hodinovým louhováním ve vodě studené. Kávu tedy můžeme nechat louhovat třeba přes noc. Další postup přípravy je pak stejný jako u Cuba Libre, pouze cola je nahrazena kávou. Nápoj se podává v průhledné sklenici s proužkem citrónové kůry. |
| Passion Me |
|---|
| Suroviny: Maracuja (passion fruit), oslazené espresso, vodka, zázvorová limonáda (Ginger ale), čerstvá máta, led |
| Postup: Sklenici do půlky naplníme zázvorovou limonádou a přidáme 40 ml vodky. Espresso rozmixujeme s ledem a vytvoříme tříšť, kterou nalijeme do sklenice. Přidáme kousky maracuji a ozdobíme lístkem čerstvé máty. |
| Melounové Mojito |
|---|
| Suroviny: zhruba 7 kostek bezpeckového melounu Bouquet, 4 cl světlého rumu (například Bacardi Carta Blanca), limetka, 10 lístků máty, 3 lžičky třtinového cukru, soda na dolití |
| Postup: Do mixéru vložíme meloun a rozmixujeme. Do sklenice hodíme nakrájenou limetku, čerstvou mátu, třtinový cukr a rozmačkáme je například pomocí vařečky. Přidáme rozmixovaný meloun. Po okraj sklenice nasypeme drcený led. Nalijeme světlý rum a dolijeme sodou. Na sklenici naaranžujeme trojúhelníček melounu a doplníme snítkou máty. |
| Mojito Espresso |
|---|
| Suroviny: 25 ml espressa illy, 5–6 lístků čerstvé máty, 6 g bílého třtinového cukru, 15 ml minerální vody, 30 ml bílého rumu, snítka máty, kostky ledu |
| Postup: Vychladíme sklenici illy o objemu 100 ml a připravíme si espresso. Do sklenice dáme lístky máty a cukr a paličkou opatrně rozdrtíme. Přidáme vodu tak, aby se cukr nerozpustil. Rozdrtíme ledové kostky na co nejmenší možné kousky a přidáme je do drinku. Dolijme rum a nakonec přidáme espresso. Ozdobíme snítkou máty. |