Intolerance lepku dokáže potrápit. Vždy je dobré ji konzultovat s lékařem

Bezlepkové stravování se stalo v poslední době fenoménem. Řada lidí se k němu uchyluje z důvodu hubnutí, ale i z pocitu, že se jedná o zdravější variantu stravování. Odborníci se v tomto směru shodují, že z jiných než zdravotních důvodů není opodstatněné lepek ze stravy vyřadit. Tvrzení, že bezlepková dieta nám pomůže při hubnutí, je pouhý mýtus.

Něco jiného ale je, pokud trpíte autoimunitním onemocněním zvaným celiakie, způsobeným nesnášenlivostí lepku, které vyžaduje dodržování přísné bezlepkové diety. Podle Ústavu zdravotnických informací a statistiky ČR počet celiaků každoročně roste, v roce 2022 bylo v ČR zaznamenáno 26 289 celiaků.

Vynechat lepek může pomoci i lidem s intolerancí lepku, kteří mají podobné příznaky jako celiakové, ale bez imunitní reakce a poškození sliznice tenkého střeva. Míra senzitivity je velmi subjektivní záležitost.

Mezi nejčastější příznaky intolerance lepku patří potíže se zažíváním, jako jsou nadýmání, časté průjmy, zácpa nebo bolest břicha. U někoho se může projevit ale i chronickou únavou, bolestmi hlavy a celkovým vyčerpáním, které nemá zjevnou příčinu. Dále se mohou objevit kožní problémy, jako jsou vyrážky a ekzémy, případně bolesti kloubů a svalů.

Výjimkou nejsou ani psychické potíže, kdy mnoho lidí popisuje úzkosti či deprese. U některých jedinců dochází i k nečekanému hubnutí, nebo naopak přibírání na váze, což může být důsledek špatného vstřebávání živin. Pokud se u vás některé z těchto příznaků vyskytují opakovaně a bez jasného důvodu, může být na vině právě lepek.

V první řadě je o problému nutné promluvit s gastroenterologem nebo alergologem. „Lékaři obvykle začínají krevními testy, které mohou odhalit přítomnost protilátek spojených s celiakií. Pokud výsledky naznačují možné onemocnění, následuje střevní biopsie, která dokáže diagnózu skutečně potvrdit,“ vysvětluje gastroenterolog Pavel Kohout, přednosta Interní kliniky 3. LF UK a Fakultní Thomayerovy nemocnice.

Dodává také, že pokud testy celiakii neprokážou, ale pacient přesto trpí obtížemi, může pomoci eliminační dieta. „Tato dieta spočívá ve vynechání lepku na několik týdnů a následném sledování změn zdravotního stavu,“ říká odborník.

Důležité je však jakékoli podezření konzultovat s lékařem a neexperimentovat s dietami bez odborného vedení. Nesnažte se být sami sobě lékařem a hledat diagnózy bez specialistů.

Eliminace lepku z potravy je klíčová a vyžaduje důslednost. Nezbytné je naučit se číst etikety potravin, protože lepek se skrývá i v produktech, kde byste ho nečekali, například v omáčkách, dochucovadlech, zpracovaných potravinách či sladkostech.

„Jistotu, že výrobky neobsahují lepek, máte v případě, že je na jeho obale symbol přeškrtnutého klasu. Tyto výrobky musí splňovat přísná kritéria. Doporučuji při jejich výběru volit ověřeného výrobce s kvalitními produkty. Naštěstí dnes na trhu existuje široká škála bezlepkového pečiva, těstovin a mouk, bezlepkových kaší i snacků. Pokud žijete ve sdílené domácnosti, dbejte na prevenci kontaminace, například používáním vlastního nádobí, prkének a nožů,“ doporučuje nutriční terapeutka Zuzana Melicharová, odborná garantka potravinářské firmy Semix Pluso.

Mezi přirozeně bezlepkové potraviny patří maso, vejce, mléčné výrobky, zelenina, ovoce, luštěniny, rýže nebo brambory. Je důležité si uvědomit, že přirozeně bezlepková potravina ještě neznamená, že je automaticky vhodná pro celiaky či alergiky. Tyto potraviny mohou být lepkem kontaminovány během zpracování, skladování či během přípravy jídla. Je třeba preferovat certifikované bezlepkové výrobky, které jsou označené pojmem „bez lepku“ nebo mají zmíněné logo přeškrtnutého klasu.

Alternativy běžných obilovin zahrnují pohankovou, mandlovou, rýžovou nebo kokosovou mouku, které lze využít při pečení. „Ořechové mouky jsou nejen přirozeně bezlepkové, ale navíc díky nižšímu obsahu sacharidů i nízkému glykemickému indexu jsou vhodné i pro diabetiky nebo lidi na dietě. Škála ořechových mouk je opravdu široká a navíc vynikají svou lahodnou chutí,“ upozorňuje odbornice Petra Vránová z potravinářské společnosti Alika.

Moderní bezlepkové produkty, například quinoa, amarant, cizrnová mouka nebo bezlepkové ovesné vločky, mohou být skvělou součástí pestré a vyvážené stravy.