Zdeněk Pohlreich: Většina věcí, které jsem si jako dítě pod stromečkem přál, tam nikdy nebyla

Máte rád Vánoce?

Neříkám přímo, že je nenávidím, je to hlavně pro děti. Jen mi připadá, že se to zvrhlo, jako olympijské hry, v komerční festival.

Takže Vánoce se přeceňují a vy jste takovým Grinchem?

To ani ne, ale zažil jsem za život těch svátků už tolik, že mě nijak nevzrušují. Což bude asi ten hlavní důvod, proč nejsem jejich velkým příznivcem.

Ale jako dítě jste je měl rád… Vzpomínáte na ně?

Které dítě by nemělo rádo Vánoce. Ale nevzpomínám. Nepamatuji si na ně. Takže mně vzpomínání nepomáhá.

Takže si nepamatujete ani nějaký nejoblíbenější dárek, který jste dostal třeba ve třinácti letech a byl jste díky němu velmi šťastný?

Vůbec. Většinu věcí, který jsem si přál, jsem nikdy nedostal.

Dodržujete nějaké vánoční tradice s rodinou? Nebo když říkáte, že Vánoce rád nemáte, tak se jimi snažíte jen tak proplout?

Zas tak doslova jsem to nemyslel. Spíš jsem měl na mysli to, že je přežijeme, ale snažíme se z toho úplně nezbláznit. Pro nás Vánoce nejsou měsíční záležitost, pro nás je to záležitost jednoho večera. Rybí polévka, kapr, který u nás doma ztrácí na popularitě, takže ho jím sám. Druhý den se snažíme, aby těch zbytků bylo co nejméně.

Pamatujete si z dětství nějaké cukroví, které jste měl opravdu rád?

Jedl jsem klasické věci. Nejraději jsem měl asi linecké a vosí hnízda, která nebyla moc často, protože to bylo hodně pracné.

Ženy se občas předhánějí, kolik druhů cukroví zvládnou připravit. Myslíte si, že má tento každoroční závod smysl?

Myslím si, že je to každého věc. Jestli někdo dělá patnáct druhů, jiný čtyřicet… Pokud to toho člověka naplňuje, tak ať si dělá, co chce. K nám do cukrárny Café Imperial Dolce chodí spíše ženy, které cukroví nepečou anebo jen pár druhů. A není jich málo. Ale ani u nás nenajdou více než sedm druhů. Více v odpovídající kvalitě, pod kterou bychom se mohli podepsat, nejsme schopni vyprodukovat.

Kapra jíte o Vánocích tedy jenom vy. Co si dává zbytek rodiny?

Standardně nějakou jinou rybu. Vloni jsme koupili candáta a byl super. Takže si myslím, že to asi zopakujeme.

Jaká delikatesa z české kuchyně je nedoceněná? Třeba houbový kuba?

Já nemám rád kroupy, takže to pro mě asi nebude to pravé. Navíc kuba neznamená velkou a složitou kulinářskou věc. Vždycky se toho navíc navaří o hodně víc a třetí den už to ani nikdo nechce. Já můžu ale říct, že v restauracích obrovsky stoupá počet lidí, kteří celé to předvánoční šílenství řeší tím, že si objednají stůl v restauraci a pak jdou domů. Myslím si, že je to jedno z dobrých řešení.

Podáváte ústřice či šneky?

Ústřice ne, ale šneky na menu máme.

Recepty na cukroví stále neprozrazujete?

Recepty samozřejmě neprozrazujeme nikdy a nikomu.

Co byste všem čtenářům Novinek popřál k Vánocům?

Hlavně aby se z toho všeho nezbláznili. To by měl být hlavní cíl. Ať si je prožijí v klidu a zapomenou na starosti, které mají během roku. A ať jsou spolu, to je fajn. Vlastně to je to úplně nejcennější.