Vánoční nákupy potravin s ohledem na přírodu: Jak si užít sváteční stůl a snížit uhlíkovou stopu

Vánoce v Česku mají nezaměnitelnou chuť – ryba, bramborový salát, cukroví a spousta dalších lahodností, které nás spojují s tradicemi. Ale co takhle se zaměřit na to, odkud suroviny pocházejí? A věřte, že i malé změny mohou udělat velký rozdíl.

Kdo by si dokázal představit štědrovečerní večeři bez tradičního kapra? Mnoho z nás si ho spojuje s Vánocemi a je to zcela pochopitelné – kapr je česká klasika. Ale co se zaměřit na ryby z českých rybníků? Dovážení ryb z ciziny, třeba z Polska nebo Maďarska, zatěžuje životní prostředí – kapři se přece chovají i u nás, a to bez zbytečných emisí spojených s dlouhou cestou. A stejně tak kuřata a vepři.

Když vezmeme v úvahu, že podle dat Zemědělské svazu Česká republika v roce 2023 dovezla více než 120 milionů kilogramů drůbežího masa a 26 % vepřového masa pochází ze Španělska, kapr z českého rybníka je ekologičtější volba – bez nutnosti emisně náročného transportu přes půl Evropy.

Bramborový salát je bezpochyby jedním z největších hitů štědrovečerní tabule. Ne vždy ho ale lidé dělají z českých brambor. Čerstvé brambory pěstované u nás jsou nejen chutnější, ale také mají menší ekologickou stopu. Stejně je tomu u cibule, mrkve a dalších surovin.

V roce 2023 Česká republika dovezla například více než 60 milionů kilogramů cibule, která k nám přišla z Nizozemska, Německa a Itálie. „Pokud byste místo toho volili českou cibuli, snížili byste emise CO2 o až 5,2násobek, což je ekvivalentem toho, kdybychom nechali běžet osobní automobil na volnoběh po dobu 239 let v případě emisně náročné dopravy,“ vysvětluje Jan Baláč ze společnosti Fair Venture, která výpočty uhlíkové stopy prováděla. Tak proč se nesoustředit na lokální produkty i u zeleniny?

Pokud pečete na Vánoce tradiční české cukroví, jako jsou vanilkové rohlíčky, linecké nebo perníčky, je to ideální příležitost využít suroviny od místních dodavatelů. Mouka, máslo, vejce, ořechy – to vše se dá snadno sehnat od českých farmářů, a tak můžete mít jistotu, že vaše cukroví nebude mít vysokou uhlíkovou stopu.

Ohleduplnější k přírodě je i používání klasického cukru naproti třtinovému. I ten totiž putuje přes oceán z dalekých zemí, jako je např. Mauricius.

Podobně je tomu i u ovoce. Z pohledu vánočních svátků jsou v tomto směru zajímavá jablka využívaná do svátečního štrúdlu. I zde je dobré hledět, odkud jablka pocházejí.

V roce 2023 například Česká republika dovezla 61,6 milionu kilogramů jablek, z nichž většina pocházela z Chile a Nového Zélandu. Jablka z těchto zemí mají až 386krát vyšší uhlíkovou stopu než ta, která bychom si mohli koupit od našich farmářů. Zvolíte-li česká jablka, ochutnáte čerstvost a kvalitu a přispějete i k výraznému snížení emisí.

Jakému stromku dáváte přednost? Tomu z českých plantáží, nebo dovezeným z Dánska či dalších zemí? Stromek vypěstovaný u nás bývá čerstvější a samozřejmě i z pohledu uhlíkové stopy ekologičtější.

Pokud se teprve chystáte na předvánoční nákup, začněte se více zajímat, odkud jednotlivé suroviny pocházejí. Ty místní jsou nejen ekologičtější, ale často i chutnější a kvalitnější.