Článek
Do vinohradů vyrazilo 30 sběračů a až do nedělních dopoledních hodin sbírali na ploše 1,5 hektaru, řekl generální ředitel firmy Marek Šťastný. Během neděle se pak víno začalo lisovat.
Sesbíráno bylo sedm tun hroznů, což při výlisnosti 20 procent znamená zhruba 1500 litrů vína. „Začali jsme v pět hodin ráno, nechali jsme hrozny pěkně promrznout. Letos jsme si nechali na sběr Veltlínské zelené. Dříve jsme nechávali Ryzlink rýnský či Ryzlink vlašský, ale letos byla na tyto odrůdy náročná sezona a byly náchylné k hnilobám,“ řekl Šťastný.
Právě před Vánoci bývá ideální termín pro sběr hroznů, které se pak k výrobě používají. „Obvykle se před Vánoci ochladí a na Vánoce pak přijde obleva. Jednou jsme zkoušeli sbírat až v lednu, ale nemá smysl nechávat hrozny na vinohradu déle. Čím déle tam jsou, tím je kvalita horší,“ vysvětlil Šťastný. V případě, že nemrzne v prosinci dostatečně, využijí se hrozny k výrobě jiného druhu přírodně sladkého vína.
Na vinicích bylo letos o něco více sněhu, než je běžné, ale sběračům to nevadilo. Navíc v jižní části jižní Moravy nenasněžilo zdaleka tolik jako v Brně či na Blanensku. „Nasněžily asi čtyři centimetry, takže na hroznech se uchytí jen trocha sněhu. A listy už jsou opadané, takže jsou hrozny dobře vidět,“ řekl Šťastný.
Ledová vína jsou charakteristická nižším podílem alkoholu a vysokým zbytkem cukru.
Degustace v oblacích. V lednu vzletí letadlo první vinařské aerolinky
Může se vám hodit na Firmy.cz: CHÂTEAU VALTICE - Vinné sklepy Valtice