Článek
Jak se zrodila myšlenka stát se ambasadorem spolupráce Budějovického Budvaru s minipivovary?
Poprvé jsem si Budvaru všiml u jejich spolupráce s Oborou a Nachmelenou opicí. Když jsem pak na jejich konferenci mluvil o gastronomických trendech, překvapilo mě, jak svěží a kreativní tým mají. Došlo mi, že to není žádná zaprášená státní firma. Když mě oslovili, bylo to spojení tradice a moderního pivovarského řemesla, co mě okamžitě chytlo. Ta energie a náboj, který z jejich projektů cítíte, je nakažlivá.
Vaření piva s létajícím sládkem Alešem Dvořákem je zážitek. Jak bys popsal jeho přístup?
Aleš je skvělý odborník, neuvěřitelný nadšenec, který se do všeho vrhá s obrovským zápalem. Pivo má nejen dokonale „napité“ a navařené, ale neustále chce zkoušet nové věci, posouvat se a objevovat. Je fascinující sledovat, jak dokáže cestovat po republice a zkoumat, co nabízejí české minipivovary. Baví mě jeho otevřenost k experimentům, stejně jako schopnost vrátit se k tradici a ocenit poctivou přípravu ležáku.
Naražení limitky s minipivovarem Dva kohouti
Během let jste vytvořili nespočet limitovaných edic. Která spolupráce ti nejvíc utkvěla v paměti?
Asi ta první. S Alešem jsme se poprvé potkali u dálnice, kde mě vyzvedl budvarský náklaďák. Jeli jsme do pivovaru Thrills ve Velkých Pavlovicích, kde jsme uvařili americkou IPU – parádní start. Hodně si pamatuji i kyseláč s Mad Cat, protože to byl můj vysněný styl. Každé pivo má svůj příběh a vzpomínky. Třeba Imperial Stout se Sibeerií byl také nezapomenutelný – měl nejen sílu, ale i hloubku.
Vaření limitované edice s minipivovarem Lucky Bastard
Jaký je základ skvělého piva?
Chuť je klíčová, ale pivo není jen o chuti. Je to i příběh a kultura, která se kolem něj tvoří. Skvělé pivo je zážitkem – kombinuje chuť, odvahu a atmosféru, která spojuje lidi. Budvar tuhle filozofii dokonale naplňuje. Navíc příprava dobrého ležáku je umění, které vyžaduje roky praxe a smysl pro detail.
Co tě nejvíc baví na spolupráci s Budvarem?
Současný Budvar má unikátní schopnost kombinovat tradici s odvahou zkoušet nové věci. Tým je mladý, otevřený a ochotný přijímat nové nápady. Spolupráce s nimi je inspirativní, protože dávají prostor tvořit, ale zároveň drží kvalitu. Baví mě, jak propojují malé a velké světy – výsledkem jsou nejen skvělá piva, ale i skvělé příběhy, které za nimi stojí. Budvar je pro mě symbolem příběhů, hodnot a spojování lidí. Je to místo, kde se tradice potkává s odvahou experimentovat a kde vznikají věci, které mají smysl. To mě na této značce fascinuje a zároveň naplňuje.
Vymýšlení receptury s Pavlem Paloušem z pivovaru Cobolis
Mezi minipivovary, se kterými Budvar uvařil limitované edice, patří Lucky Bastard, Cobolis, Dva Kohouti, Zlatá kráva, JungBerg, Clock, Madcat, Pioneer, Sibeeria, Volt, Permon, Thrills, Nachmelená opice, Axiom a Obora. Spolupráce s těmito pivovary dokazuje, že propojení velkého a malého světa pivovarnictví může inspirovat celé odvětví a oslovit široké spektrum zákazníků.