Valentýn 2025: Recepty na romantickou večeři

Zamilovaná pizza

INGREDIENCE
250 g mouky na pizzu (s vysokým obsahem lepku)	1 lžíce olivového oleje
120 ml vlažné vody	sůl
1/4 kostky čerstvého droždí
Na náplň:
4 lžíce smetany ke šlehání	mozzarella
šunka, suchá šunka	rajčata nebo paprika
parmezán	čerstvá rukola

POSTUP:

Začněte těstem. Ideální je, když ho můžete připravit den předem a nechat pomalu kynout v lednici. Rozvine se v něm lepek a upečená pizza pak bude chutnat jako z italské pizzerie.
Do mísy dejte mouku, přimíchejte lžičku soli. Do vlažné vody vmíchejte droždí a přilijte k mouce spolu s olivovým olejem. Těsto důkladně propracujte. Bude krásně vláčné, hladké, jemné. Ideální je, když vám pomůže kuchyňský robot.
Hotové těsto dejte hned do mísy a uložte do lednice, kde bude pomalu kynout. Druhý den těsto vyndejte z lednice, nechte hodinu až dvě dokynout při pokojové teplotě. Poté ho rozválejte a roztahejte pomocí prstů do tvaru srdce. Položte na plech, který jste vyložili pečicím papírem.
Pizzu potřete smetanou a obložte zvolenými surovinami podle chuti.
Pečte v naplno vyhřáté troubě, dokud nejsou okraje krásně zlatavé. Ideální teplota je 230-250 °C. Pizza bude hotová za pár minut.

POSTUP:

Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě. Vybírejte spíše menší kousky a ty ještě rozkrojte na polovinu. Než se brambory uvaří, připravte vepřovou panenku.
Vepřovou panenku ostrým nožem zbavte bílých blanek, které by po upečení byly tuhé a zbytečně by kazily jemnou chuť a strukturu masa. Poté ji podélně rozřízněte tak, aby vznikl plát masa, který lze snadno potřít náplní. Ta bude v našem receptu velice jednoduchá a dodá masu šťavnatost a zajímavou chuť.
Maso lehce naklepejte, osolte a opepřete z obou stran. Zevnitř potřete prolisovaným česnekem a rozetřete na maso čerstvý kozí sýr smíchaný s medem. Jemně posypejte čerstvým tymiánem. Zaviňte do rolády a zajistěte kuchyňským provázkem nebo párátky.
Do velkého pekáče nasypejte uvařené brambory a okořeňte je tymiánem. Nahoru posaďte připravenou panenku. Zakápněte olivovým olejem a přikryjte víkem. Pečte v troubě vyhřáté na 220 °C, 30 až 35 minut. Po 20 minutách pečení přidejte cherry rajčata. Po upečení nechte panenku krátce odpočinout, poté ji nakrájejte na plátky.
Servírujte s pečenými bramborami a cherry rajčaty.

Tip: Jak poznáte, že je maso hotové? Stlačte ho prstem v nejsilnějším místě, nemělo by být měkké, ale spíš pevné.

INGREDIENCE
100 g mascarpone	4 cukrářské piškoty
150 ml smetany ke šlehání	100 g čerstvých malin
1 až 2 lžíce cukru moučka	pár kapek bílého rumu nebo mandlového likéru

POSTUP:

Polovinu malin rozmixujte nebo rozmačkejte vidličkou. Propasírujte přes sítko, abyste odstranili semínka. Komu semínka nevadí, stačí mu maliny rozmačkané.
Vyšlehejte 100 ml smetany ke šlehání do tuha.
Poté jemně vmíchejte mascarpone a moučkový cukr, dokud nevznikne hladký krém.
Opatrně vmíchejte rozmačkané maliny.
Zbylou smetanu (50 ml) smíchejte s pár kapkami bílého rumu. Do této směsi nalámejte cukrářské piškoty a nechte je, dokud nenasají všechnu tekutinu.
Připravte si dvě ozdobné skleničky nebo misky. Na dno dejte piškoty, které pak ještě lžičkou trochu rozbijte. Přikryjte je vrstvou malinového mascarpone.
Dezert zakryjte potravinářskou fólií, aby neosychal, a dejte alespoň na 4 hodiny do lednice, ideálně přes noc, aby se chutě propojily.
Před podáváním ozdobte zbylými čerstvými malinami a podle chuti i rozdrobenými cukrářskými piškoty.