Krabicové puzzle pro horních deset tisíc

Dílo „In Italian“ z roku 1983, vytvořené tímto neoexpresionistou, si tak milovníci šampaňského mohou poskládat třeba v obýváku. Kompletní vizuální kompozice tří boxů, propojující Basquiatovu typickou techniku asambláže, případné zájemce vyjde na třikrát 6 900 korun. Tedy žádná láce.

Kdo spíše než po uměleckém přesahu prahne po jedinečné chuti tohoto francouzského šumivého vína z oblasti Champagne-Ardenne, může sáhnout po o něco levnější lahvi v klasickém designu. Lahev stejného obsahu stojí o více než tisícikorunu méně.

Nově uvedený ročník přijel do Prahy představit vinař vyhlášeného šampaňského domu Amine Ghanem. Síly spojil se šéfkuchařem Lukášem Havlíčkem z pražské Terasy u Zlaté studně, který k prezentaci připravil speciální menu s plody moře, pstruhem a se steakem z argentinského hovězího.

Asi každý milovník jiskřivého moku ví, že Dom Pérignon je striktně ročníkové šampaňské, které nevzniká každou sezonu. Za každou lahví pak stojí alespoň osm let práce. Často ale i výrazně víc.

Rok 2015 byl pro vinaře ze Champagne opravdovou výzvou. Chladné jaro vystřídalo nejteplejší léto od roku 1961. Deště v jeho závěru ale opětovně nastartovaly proces zrání. Ročník 2015 voní po praženém kakau a květinách. V chuti je patrná svěžest broskví a nektarinek, která se snoubí s trpkými tóny citrusů.

Brand manager šampaňského domu Baptiste Fretel je však toho názoru, že lidé nemusejí vínu rozumět, aby si jej mohli užít.

„Nemusíte cítit všechny tóny, znát odrůdy a rozumět technologiím výroby. Je to o osobní zkušenosti. Buď vám chutná, nebo ne. Nemusíte rozumět tomu, proč vám něco chutná. Je to jako s láskou,“ sdělil Novinkám Fretel, který poslední roky žije v Praze a považuje ji za nejkrásnější město na světě.

„Rok 2015 byl zpočátku velmi extrémní. Ročník 2015 je plné, strukturované, velmi vyzrálé šampaňské s množstvím fenolů, které vytvořily hrozny a vína, protože v horkém stresujícím počasí se tak hrozny brání před teplem. V ročníku 2015 se proto snoubí výrazná vyzrálost s množstvím energie, čerstvosti a elegance, pocházející z procesu míchání zejména z některých pozemků,“ vysvětlil Ghanem s tím, že obrovská variabilita různě situovaných vinohradů vinařům dovoluje vybrat si přesně to, co zrovna potřebují.

Takže ač srdce šampaňských pozemků Dom Pérignon tvoří zhruba 200 hektarů vinic orientovaných převážně na jih a jihozápad s teplejším klimatem, v roce 2015 mohli vinaři sáhnout pro hrozny z periferií orientovaných východně, protože měly potřebnou energii a čerstvost, zatímco ty v srdci byly až příliš zralé.

„Právě tato dualita, kdy si můžeme vybrat z 800 základních vín z 800 hektarů vinic, nám dovoluje zachytit jedinečnost daného roku s naším typicky kreativním procesem míchání,“ dodal Ghanem.

Však jeho kolega Fretel to shrnul tichou, s úsměvem pronesenou poznámkou: „Vinaři jsou tak trochu čarodějové.“