Článek
„Káva prošla po extrémních historických maximech fází uklidnění, avšak stále se udržuje na nadprůměrných hodnotách,“ řekl Novinkám mluvčí Potravinářské komory Marek Zemánek.
Zdražení se netýkalo jen zrnek. Data srovnávače Kupi.cz ukazují, že kilogram zrnkové kávy v akci vyrostl z průměrných 236 korun v roce 2021 na 296 korun v roce 2024. Loni cena vyskočila na 383 korun a letos se drží o pár korun výše. Instantní káva podražila mezi lety 2021 a loňskem v akcích o 47 procent, mletá o 45 procent.
Mizí i levné nabídky: před pěti lety šlo koupit kilo zrnkové kávy za zhruba 130 korun, nyní se nejnižší ceny pohybují kolem dvou stovek.
Vývoj světových cen závisí hlavně na počasí a sklizni v největších pěstitelských zemích, Brazílii a Vietnamu. Obě země dohromady obstarávají téměř 53 procent světové produkce. Výpadek úrody v jedné z nich se proto může promítnout i do cen v českých obchodech.
Do cen v supermarketu se ale levnější surovina nepropíše ze dne na den. Výrobci nakupují kávu dopředu, mají zásoby i uzavřené kontrakty a ceny pak vyjednávají s obchodními řetězci. Podle odborníků, na které se odvolává agentura Reuters, trvá nejméně devět měsíců, než se změna cen surových zrn projeví u zákazníků.
Nestlé zlevnění nevylučuje
Také Nestlé, největší kávová společnost světa, pod kterou patří například Nescafé a Nespresso, letos připustilo, že pokles světových cen může postupně zohlednit. „Budeme se přizpůsobovat podle vývoje trhu a situace. Pokles cen ale vezmeme v úvahu,“ řekl na konci června agentuře Reuters šéf kávových značek Nestlé Axel Touzet.
Výslednou cenu přitom neurčuje jen zelené zrno, ale i zpracování, doprava, energie, obaly nebo kurz měn. Podle Zemánka zůstává trh nestabilní a další vývoj výrazně ovlivní úroda. U arabiky bude rozhodovat hlavně Brazílie a další země Latinské Ameriky, u robusty Vietnam.
Výraznější výpadek kvůli suchu či jiným výkyvům počasí může ceny znovu zvednout, spotřeba kávy navíc dál roste, mimo jiné kvůli poptávce v Číně.
Jiná pravidla u výběrové kávy
Jinak funguje trh s výběrovou kávou, kterou prodávají specializované pražírny a kavárny. Burzovní cena tu hraje menší roli, víc záleží na kvalitě zrn a podmínkách v pěstitelské oblasti.
Česká pražírna Doubleshot v Dehtárech letos například zaznamenala nižší ceny některých větších dodávek brazilské kávy, zlevňovat ale neplánuje.
„Loni jsme si museli hodně sáhnout do marží, abychom nebyli nuceni skokově zdražit,“ řekl majitel Doubleshotu Jaroslav Tuček. U kvalitnějších mikrolotů, tedy malých dávek z jedné farmy, podle něj ceny proti loňsku neklesly vůbec. U kávy z dalších pěstitelských zemí se ceny drží přibližně na úrovni minulé sklizně.
