Fastfoodům se v Česku daří

Aktuálně jsou podle ředitele analýz Dotykačky Vladimíra Siroka velmi populární především provozy specializující se na burgery a asijská bistra. „Jen za posledních pět let se počet těchto provozoven ztrojnásobil a souhrnné tržby se více než zdvojnásobily,“ uvedl.

Podle předsedy sekce gastronomie Hospodářské komory Luboše Kastnera obliba fastfoodů rostla zejména v letech 2022 a 2023, loni se počty stabilizovaly. Ve velkých městech očekává růst počtu značkových konceptů, zejména po vstupu světových řetězců jako Popeyes či chystané Wendy's a Five Guys.

„Zejména v Praze se zostří konkurence mezi značkovými formáty, což je jedině dobře, protože dojde zcela jistě k daleko častějším inovacím a nebude tlak na růst cen,“ řekl Kastner.

Aby fastfoodové restaurace mezi konkurencí uspěly, musí mít podle něj jasně stanovený koncept a model svého podnikání, co nejméně zaměstnanců, efektivní provoz a kvalitní marketing. „A spíše vsadit na kvalitu než na nízkou cenu,“ dodal.

Například řetězec McDonald’s ale nové podniky příliš jako konkurenci nevnímá. Jeho mluvčí Jan Nevola naopak tvrdí, že je příchod nových značek motivuje ke zlepšování služeb. „Zájem o Česko zároveň naznačuje, že tuzemský trh má pro restaurace s rychlou obsluhou stále velký potenciál,“ uvedl.

Restaurace Popeyes jsou nyní v republice čtyři, brzy přibyde další v Brně. „Se vstupem Popeyes v listopadu 2023 přišla na trh změna a sledujeme, že jsme inspirovali i další značky. Je tu prostor pro nové receptury, český zákazník na tom jen získá,“ uvedl šéf Popeyes Marko Blaževič.

Poboček KFC je nyní v Česku 135, McDonald’s 127 a letos by jich mělo deset přibýt.

Úspěch bister a fastfoodů spojuje Kastner s tím, že mají nižší náklady, fungují na menší prodejní ploše a často je provozují mladí lidé se silným vztahem k moderním technologiím a marketingovým nástrojům. „Zároveň vychází vstříc požadavkům dnešní společnosti, která je velmi orientovaná na rychlost,“ dodal Sirotek.