TEST: Snídaňové cereálie - málo vlákniny, hodně cukru

Pořad A DOST! internetové televize Stream společně s deníkem Právo a serverem Novinky.cz nechal v nezávislé laboratoři otestovat 11 druhů tzv. snídaňových cereálií. Zjišťovali jsme energetickou hodnotu, obsah sacharidů – tedy i cukrů – vlákniny, tuku, vápníku a bílkovin.

Z testování tentokrát nevzešel žádný jasný vítěz. Naopak propadáků je hned několik – cereálie, které mají malé množství vlákniny.

Při testování vyšlo najevo, že snídaňové cereálie mají vysokou kalorickou hodnotu – bezmála 400 kilokalorií ve sto gramech každého z jedenácti testovaných výrobků. To je více, než má například obyčejná strouhanka (375 kcal ve sto gramech). Vysoká kalorická hodnota testovaných výrobků je dána tím, že v nich převažuje mouka a cukr, tedy suroviny bohaté na energii. Cukr přitom tvoří čtvrtinu až třetinu hmotnosti testovaných výrobků.

Podle publicistky a odbornice na potraviny Alice Olbrichové je kalorický příjem pro lehce pracujícího dospělého člověka stanoven na dva tisíce kcal za den. Kalorický příjem dětí závisí na věku, avšak vždy by měl být nižší než zmíněných dva tisíce kcal za den. „Tedy pouhými deseti deky těchto cereálií vyčerpá dospělý pětinu příjmu kalorií na celý den, dítě ještě daleko více,“ upozornila.

Výrobci a prodejci nám snídaňové cereálie často nabízejí s tím, že mají vysoký obsah prospěšné vlákniny. Ta je důležitou zbraní proti rakovině tlustého střeva, omezuje tvorbu zlého LDL cholesterolu a také dává větší pocit nasycení, tedy pomáhá při hubnutí. Jenže se ukázalo, že některé snídaňové cereálie mají vlákniny ještě méně než bílý pšeničný chléb a ten za zdroj vlákniny určitě nikdo z nás nepovažuje.

„Zdravotníky doporučená denní dávka vlákniny se v různých zemích liší, pohybuje se v rozmezí od 20 do 30 gramů na osobu a den. Přesně definovanou hodnotu pro příjem vlákniny mají v USA, kde tamní Úřad pro potraviny a léky (FDA) stanovil, že u dětí by její celkový příjem neměl klesnout pod 19 gramů denně, u dospělých pod 25 gramů denně. FDA také stanovil, že má-li vláknina sehrát přínosnou roli ve výživě, mělo by jí být nejméně pět gramů ve sto gramech potraviny,“ uvedla Olbrichová.

Ve zdravé stravě nesmějí chybět bílkoviny. Čím více jich v potravinách je, tím lépe. Snídaňové cereálie jich ve sto gramech měly od 6,65 gramu do 8,97 gramu. Pro srovnání, již zmíněná strouhanka má 9,7 gramu bílkovin ve sto gramech výrobku. Denní příjem bílkovin ve stravě by měl činit 50 gramů. Podle Olbrichové je „však třeba zdůraznit, že bílkoviny potravin rostlinného původu jsou považovány za tzv. neplnohodnotné, protože v nich nejsou zastoupeny některé esenciální aminokyseliny, tedy ty, bez kterých se člověk neobejde. Tělo si je však nedokáže samo vyrobit, a proto je musí přijímat ve stravě. Za plnohodnotné se považují bílkoviny živočišného původu, z toho důvodu se doporučuje kombinovat snídaňové cereálie s mlékem nebo jogurtem“.